Accor Grubu markası Novotel, “Longevity Everyday” programı kapsamında 2026 sonuna kadar tüm otellerinde sunulan yemeklerin en az yüzde 25’ini bitki ağırlıklı hale getirmeyi hedefliyor. Marka, daha sağlıklı ve sürdürülebilir bir gastronomi anlayışı için mutfak ekiplerine özel eğitimler verirken, İngiliz şef Alfie Steiner ile iş birliği başlattı.
Accor Grubu’nun dünya çapındaki otel markalarından Novotel, misafirlerine daha sağlıklı ve sürdürülebilir bir konaklama deneyimi sunmak amacıyla “Longevity Everyday” adlı yeni bir program başlattı. Program kapsamında markanın yeme-içme konseptinde önemli bir dönüşüm süreci başlıyor.
Novotel, 2026 yılının sonuna kadar dünya genelindeki tüm otellerinde sunulan yemeklerin en az yüzde 25’inin bitki ağırlıklı olmasını hedefliyor. Bu adım, hem misafirlerin daha dengeli beslenmesine katkı sağlamayı hem de sürdürülebilir gastronomi anlayışını güçlendirmeyi amaçlıyor.
Şirketten yapılan açıklamaya göre, yeni strateji yalnızca menü değişikliğiyle sınırlı kalmayacak. Novotel’in mutfak ekipleri, Culinary Institute of America tarafından sağlanan dünya standartlarındaki eğitim programlarına katılacak. Bu eğitimlerle şeflerin, bitki temelli mutfağı daha yaratıcı ve lezzetli biçimde uygulamaları hedefleniyor. Böylece hem besin değeri yüksek hem de çevresel etkisi daha düşük yemek seçenekleri geliştirilecek.
Novotel, bitki ağırlıklı mutfak yaklaşımını güçlendirmek için uluslararası bir iş birliğine de imza attı. İngiliz aşçı ve içerik üreticisi Alfie Steiner ile uzun soluklu bir ortaklık başlatıldı. Sosyal medyada ve gastronomi dünyasında bitki temelli tarifleriyle tanınan Steiner, bugüne kadar 5 milyondan fazla kişiye ulaşarak sağlıklı yemek konusunda ilham veren isimler arasında yer alıyor.
İş birliği kapsamında Steiner, dünya genelindeki Novotel otellerinin menülerinde yer alacak yeni tarifler geliştirecek. Hazırlanacak reçetelerin hem lezzet hem de besin değeri açısından güçlü olması planlanıyor. Ayrıca misafirler için düzenlenecek atölye çalışmaları ve workshop’larla, bitki ağırlıklı yemeklerin evde nasıl hazırlanabileceğine dair uygulamalı deneyimler sunulacak.
Novotel’in “Longevity Everyday” programı, yalnızca kısa vadeli bir trendi değil, uzun vadeli bir dönüşümü hedefliyor. Bitki temelli beslenme, son yıllarda hem sağlık hem de çevresel sürdürülebilirlik açısından küresel ölçekte yükselen bir eğilim olarak öne çıkıyor. Uzmanlar, bitki ağırlıklı diyetlerin karbon ayak izini azaltmaya katkı sağladığını ve daha dengeli beslenme alışkanlıklarını desteklediğini belirtiyor.
Accor Grubu bünyesindeki Novotel’in bu adımı, büyük otel zincirlerinin gastronomi politikalarında dönüşüm sürecine girdiğini de gösteriyor. Konaklama sektöründe misafir beklentilerinin değişmesi, markaları daha sağlıklı ve çevre dostu uygulamalara yönlendiriyor.
2026 yılına kadar yüzde 25 bitki ağırlıklı menü hedefine ulaşmayı planlayan Novotel, bu oranı ilerleyen yıllarda daha da artırmayı değerlendirebileceğini belirtiyor. Marka, hem iş hem de tatil amaçlı seyahat eden misafirlerine daha bilinçli, dengeli ve sürdürülebilir bir gastronomi deneyimi sunmayı amaçlıyor.
Yeni programla birlikte Novotel, konaklama deneyimini yalnızca oda konforuyla değil, tabaktaki içerikle de yeniden tanımlamayı hedefliyor.
